Deze romige pasta met groenten is in 1975 bedacht door de New Yorkse restaurant eigenaar Siri Maccioni. De rest van de jaren ‘70 de jaren daarna bleef het een van de populairste gerechten in Manhattan. Je kan dit gerecht ook prima met spaghetti maken.
Spaghetti pie is een echt comfort food uit de Italiaans-Amerikaanse keuken. Voor deze ‘pie’ gebruik je spaghetti als taartbodem. Hij is makkelijk te maken en in het bijzonder populair bij kinderen en op ‘potlucks’ omdat hij makkelijk mee te nemen is.
In Memphis zijn ze gek op barbecue, dus het is geen verrassing dat ze een eigen draai aan spaghetti hebben gegeven met barbecuesaus en pulled pork.
In Amerika maken ze deze makkelijke casserole met de bekende Campbell's tomatensoep. Door de combinatie van rundvlees, tomaat en kaas heeft de smaak wat weg van een hamburger, maar verder heeft het er niets mee te maken.
Turkey Tetrazzini is waarschijnlijk bedacht in San Francisco. Het gerecht is vernoemd naar Luisa Tetrazzini, een beroemde operazangeres die begin 1900 in die stad woonde. Doperwten zijn een lekkere toevoeging in het gerecht.
Een macaronisalade is een vast onderdeel van de Amerikaanse keuken, vooral in de zuidelijke staten. Ideaal voor bij een barbecue. Iedereen maakt hem net wat anders, dit is een lekker basisrecept waar je makkelijk je eigen draai aan kan geven.
Fettuccine Alfredo wordt al lang gegeten in Amerika, al in de jaren ‘20 werd het geserveerd. De laatste jaren is het vooral populair dankzij de restaurantketen Olive Garden die Amerikaans-Italiaans eten serveert. Amerikanen maken de saus in tegenstelling tot de Italianen met room en knoflook erdoor.
Chicken a la King is een echt klassiek recept met een lange geschiedenis. Er gaan veel verhalen over de oorsprong en hoe het aan zijn naam komt. De eerste keer dat het in een kookboek verscheen was zelfs al in 1893.
Spaghetti met gehaktballen werd oorspronkelijk vooral door Italiaanse immigranten in New York gemaakt. In Amerika was vlees veel makkelijker te verkrijgen dan in hun land van herkomst. Daarom zit in de Amerikaans-Italiaanse keuken vaak veel meer vlees verwerkt dan in authentiek Italiaanse gerechten.
Hawaiian macaroni salad is een vast onderdeel van de ‘plate lunch’. Die vind je overal in Hawaii op de menukaart. Die bestaat uit een schep van deze macaronisalade, twee scheppen rijst en meestal nog iets als kip of varkensvlees.