Maïs is een van de meest gegeten groenten in Amerika. In het Midwesten wordt dit veel verbouwd, maar dit gerecht staat toch vooral in de zuidelijke staten op tafel.
Recipe Tag: Mais
Recept
Mais fritters
Een fritter is als je als je een portie vlees, vis of groente door een beslag haalt en frituurt. De corn fritter is waarschijnlijk de meest bekende variant.
Recept
Succotash
Dit bijgerecht ziet in eerste instantie uit alsof het in de Tex-mex keuken thuishoort, door de bonen en mais. Maar het komt toch echt West virginia en de omliggende staten.
Recept
Cowboy kaviaar
Cowboy caviar wordt soms ook wel Texas caviar genoemd. Deze salade wordt meestal met tortilla chips als snack gegeten.
Recept
Corndogs
Net zoals bij veel oude klassieke gerechten die in heel Amerika populair zijn, claimen er ook bij de corndog verschillende steden de bedenker te zijn. Met name het verhaal dat ze in een state fair in Texas voor het eerst zijn bedacht, krijgt veel bijval. Ze zijn er nog steeds veel te vinden, maar ook in het midwesten zijn ze erg geliefd.
Recept
Mais chowder
In New England houden ze van volle romige gerechten. Daar is deze corn chowder geen uitzondering op, Als voorkeur hebt voor eens iets minder stevige soep, voeg je gewoon wat extra bouillon toe.
Recept
Corn on the cob
Verse mais met veel boter kan je van de barbecue eten, maar als het weer niet meewerkt kan je ze ook klaarmaken in de oven.
Recept
Rhode Island Johnny cakes
Dit lijken net pancakes, maar deze variant uit Rhode Island wordt gemaakt met maismeel. Of ze dik of dun zijn hangt af van waar je je bevindt.
Recept
Cornbread
Een bijgerecht dat typisch is voor de Zuidelijke staten van Amerika. Het is vooral lekker in combinatie met soep of chili. Maar ook een zoete variant, met wat honing er overheen is het een aanrader.