Broiled tomatoes worden het meest gegeten in de zuidelijke staten van de Verenigde Staten. Daar zijn deze super makkelijke gebakken tomaten een populair bijgerecht. Het is lekker bij andere zuidelijke gerechten zoals gebakken kip en grits. Maar soms wordt het ook als ontbijt gegeten bij bacon en ei.
Maïs is een van de meest gegeten groenten in Amerika. In het Midwesten wordt dit veel verbouwd, maar dit gerecht staat toch vooral in de zuidelijke staten op tafel.
Een Rus heeft het recept voor deze bieten ergens rond 1800 uit Engeland meegenomen naar Boston. Ze zijn vernoemd naar de Harvard universiteit, die ook in Massachusetts ligt. De kleur van de bieten lijkt namelijk op die van de kleding van de school.
Een fritter is als je als je een portie vlees, vis of groente door een beslag haalt en frituurt. De corn fritter is waarschijnlijk de meest bekende variant.
Uien uit Tennessee zijn zoet, daar gebruiken ze vaak de Vidalia ui. Met wat kruiden en kaas maak je er dit super makkelijke bijgerecht uit deze staat van.
Dit bijgerecht ziet in eerste instantie uit alsof het in de Tex-mex keuken thuishoort, door de bonen en mais. Maar het komt toch echt West virginia en de omliggende staten.
Gerechten met groenten zijn er niet zo veel in Amerika, maar in New Mexico zitten ze dicht bij de grens en zijn de Mexicaanse invloeden merkbaar en kom je ze daarom hier meer tegen. Zo ook in dit bijgerecht calabacitas, dat in het Spaans courgette betekent.