Californie
Op de meeste plaatsen in Amerika zijn groenten erg duur. In Californië is het klimaat echter zo goed dat er volop groente en fruit groeit en er dus ook meer mee gekookt wordt. Avocado’s, tomaten en artisjokken vind je er volop. Al deze ingrediënten zitten ook op de California pizza en je kan van de artisjokken ook een lekkere dipsaus maken. Langs de kust vind je uiteraard veel verse vis en schaaldieren. Aziatische invloeden zijn hier ook genoeg, de California sushi roll of fortune cookies zijn bijvoorbeeld ook recepten uit Californië.
Hollywood
Al deze groenten passen goed bij de gezonde trend die op sommige plekken in deze staat gezet is. Uiterlijk is in een stad als Los Angeles natuurlijk belangrijk, daarom kom je hier ten opzichte van de rest van Amerika veel meer gezonde eetplekjes tegen. In de bekende cobb salade zit wel bacon, maar verder ook nog genoeg gezonde groenten.
Het oude Hollywood vind je tegenwoordig nog terug in bekende mocktails. De Shirley Temple is genoemd naar een kindsterretje uit de jaren en de Roy Rogers naar een western acteur.
San Francisco
Bovenin Californië kom meer Europese invloeden tegen. San Francisco heeft bijvoorbeeld een meer Europese indeling dan bijvoorbeeld Los Angeles. Waar je in LA overal met de auto heen moet rijden, heeft San Francisco een duidelijk centrum en duidelijke wijken. Ook in het eten zie je deze invloed terug.
Eten waar deze stad bekend om staat zijn bijvoorbeeld de stoofpot cioppino, de mission burrito, zuurdesembrood en patisserie. Maar ook de beroemde brunch cocktail, de mimosa, komt oorspronkelijk hier vandaan, hoewel hij tegenwoordig door het hele land wordt gedronken.
Napa Valley
Dankzij het Mediterrane klimaat in Californië worden hier ook veel druiven geteeld. De regio Napa Valley naast Sacramento is een beroemde wijnstreek. Lang geleden werd er misschien nog wat gek opgekeken van wijn uit Amerika. Maar nadat wijn uit Napa Valley, wijn uit Frankrijk had verslagen in een prestigieuze blindproeverij kon niemand er meer omheen dat hier kwaliteit vandaan komt. Als je hier ooit in de buurt op reis bent, moet je een bezoek aan een wijngaard zeker niet overslaan. Je hebt er ongeveer 400 om uit te kiezen.
Mexicaanse invloeden
Het zuiden van Californië grenst aan Mexico en dat merk je hier in de keuken. Tex-Mex is natuurlijk de bekendste Amerikaanse keuken met Mexicaanse invloed, maar Cal-Mex is ook een echte aanrader. Je vind hier veel quesadillas and enchiladas. Maar natuurlijk ook de bekende vis taco’s komen hier vandaan. Ook wordt hier veel zuivel met Mexicaanse invloeden geproduceerd. Over de Caesar salade kan je discussiëren of deze uit Amerika of Mexico komt, want hij is bedacht door Caesar Cardini die in San Diego woonde en een restaurant in Tijuana had. Zijn populariteit heeft hij echter zeker wel aan de Amerikanen te danken.
Fastfood
Lijnrecht tegenover al het gezonde eten uit Californië staat de overdaad aan fastfood ketens die je hier tegenkomt. In het grootste gedeelte van Californië ben je nergens zonder auto. Dat heeft ook bijgedragen aan het ontstaan en de populariteit van de drive tru. Het aantal fastfood ketens dat uit deze staat komt is onvoorstelbaar. McDonalds, Del Taco, Jack in the Box, In-N-Out Burger, Taco Bell, Panda Express, Fatburger en Big Boy zijn maar een aantal voorbeelden.
De cheeseburger hebben we ook aan California te danken, in Pasadena kwam iemand voor het eerst op het idee om kaas op een hamburger te doen.
