Recepten uit Minnesota
Minnesota, bekend als het Land van 10.000 meren heeft veel prachtige natuur en mensen trekken er vaak naartoe voor verschillende outdooractiviteiten of naar de steden Minneapolis en Saint Paul voor citytrips. Op culinair gebied heeft Minnesota een gevarieerde keuken die sterk beïnvloed is door de immigranten uit Scandinavië en Duitsland. Veel eten is afgestemd op de koude winters die ze er hebben. Een leuk weetje is dat de fictieve en beroemde Betty Crocker, de iconische merkpersoonlijkheid voor thuisbakken, in Minnesota werd “geboren”. Aan dit merk hebben we de Pigs in a blanket te danken.
Comfort Food
In Minnesota hebben ze lange en koude winters. Het eten uit deze staat is dan ook vaak vullend en voedend, echt comfort food. Een van de bekendste gerechten uit Minnesota en omgeving is de hotdish. Hiervan kan de inhoud variëren, maar hij is altijd opgebouwd uit een laag van pasta of aardappel, vlees en een saus. Meestal wordt voor de saus soep uit een blik gebruikt. Ideaal voor de koude winters dus. En laten we de beroemde Juicy Lucy niet vergeten, een burger met gesmolten kaas in het midden, die symbool staat voor de innovatie en vindingrijkheid van de Minnesotaanse keuken.
Vers uit het meer
Minnesota heeft de bijnaam “Land of 10,000 Lakes,” maar in werkelijkheid zijn het er zelfs 14.380. Deze meren bieden een overvloed aan verse vis, met walleye, ook bekend als snoekbaars, als de meest geliefde soort. Deze vis wordt vaak gebruikt voor de traditionele “fish fry”: gefrituurde vis. Fish fry is vooral populair op vrijdagavonden, een gebruik dat voortkomt uit de christelijke vastentijd. Tijdens deze periode,wordt geen vlees gegeten en kiezen veel mensen ervoor om in plaats daarvan vis te eten. Restaurants en kerkelijke fundraisers spelen hierop in door op vrijdag vismaaltijden te verkopen. Walleye wordt ook verwerkt in walleye fingers, een soort vissticks, en walleye cakes. Soms wordt de gefrituurde walleye ook op een broodje geserveerd.
Rijst
Wilde rijst, een inheemse graansoort, wordt veel gebruikt in de Minnesotaanse keuken. De nootachtige smaak en stevige textuur maken het een veelzijdig ingrediënt in veel gerechten, zoals soepen en stoofschotels. Zo wordt ook de eerder genoemde hotdish ook vaak met rijst gemaakt. En in Minnesota is is rijst een prima ingediend voor een toetje, ze maken ze er namelijk graag glorified rice van. Deze rijstpudding is heel erg makkelijk te maken en door de marshmallows is hij lekker zoet.
Scandinavische en Duitse invloeden
De Scandinavische erfenis is duidelijk zichtbaar in de keuken van Minnesota. Lutefisk, gedroogde kabeljauw die wordt geweekt in loog en vervolgens gekookt, en lefse, een zachte aardappel flatbread worden er nog regelmatig gegeten. Akvavit is een drank die door Scandinavische immigranten werd meegebracht en nog steeds veel wordt gedronken in Minnesota. De Duitse immigranten hebben ook hun stempel gedrukt met gerechten zoals bratwurst, sauerkraut, roggebrood en pretzels.
Desserts
Minnesota staat ook bekend om zijn heerlijke toetjes. Een absolute favoriet is de strawberry delight, een heerlijke combinatie van aardbeien, romige vulling en een knapperige koekjesbodem. Een ander bekend dessert is de koekjessalade, die ondanks zijn naam geen salade is, maar een romige mix van verkruimelde koekjes, pudding en fruit. Deze pudding wordt veel gegeten met kerst, dan worden er kerstkoekjes in gedaan. En dan is er nog de door heel Amerika bekende bundt cake. Die werd al lang in Europa gegeten, maar in Amerika is hij pas sinds de jaren ‘50 populair nadat David Dalquist uit Minnesota de bakvorm op de markt bracht.
Kerst
Tijdens de feestdagen komt de keuken van Minnesota echt tot leven met traditionele gerechten zoals kalkoen, kalkoen jus en wild rice stuffing. Recepten worden vaak van generatie op generatie doorgegeven. Crinkle koekjes zijn ook onmisbaar tijdens de kerstdagen in deze staat. Helen Fredell vond deze beroemde kerstkoekjes halverwege de 20e uit, in St. Paul en worden nu door heel Amerika gegeten met de feestdagen. En we hebben ook een lekker alternatief op het beroemde eggnog aan Minnesota te danken: Tom & Jerry, De basis van dit drankje is ook ei, maar deze wordt warm geserveerd en is niet zo vullend.
