Recepten uit Kentucky
Van de heerlijke fried chicken tot aan bourbon, de keuken van Kentucky is beroemder dan je denkt. De lokale gerechten zijn een mix zuidelijke comfort food, de Appalachen-keuken en een vleugje cajun. Op frituren zijn ze hier dol, dat doen ze niet alleen met kipfilet maar ook met kippenlevers. Al met al is de lokale keuken van Kentucky zeker de moeite waard om te ontdekken en te proeven.
Bourbon
Als er één ding is waar Kentucky bekend om staat, dan is het wel bourbon. Het wordt gemaakt van een mengsel van mais, rogge en gerst, dat wordt gedistilleerd en vervolgens gerijpt in gebrande eikenhouten vaten. De naam “bourbon” komt van Bourbon County in Kentucky, dat vroeger een belangrijk centrum was voor de productie van deze whisky. Bourbon is een belangrijk onderdeel van de lokale keuken en wordt veel gebruikt bij het koken. Het kan worden toegevoegd aan sauzen en marinades voor vleesgerechten zoals gehaktballetjes, en kan zelfs worden gebruikt in desserts zoals pecan pie en broodpudding.
De Kentucky Derby
De Kentucky Derby is een van de meest prestigieuze paardenraces ter wereld en vindt jaarlijks plaats op de eerste zaterdag in mei op de Churchill Downs-renbaan in Louisville, Kentucky. De race, ook wel bekend als “The Run for the Roses”, trekt elk jaar duizenden toeschouwers en gokkers van over de hele wereld. Behalve de mooie outfits en hoeden van de bezoekers en de race zelf, staat het evenement bekend om zijn eten en drinken. Mint juleps, een cocktail op basis van bourbon, zijn de officiële drank van de Kentucky Derby. Tijdens de Derby wordt er ook burgoo geserveerd, een stoofpot uit deze staat die gemaakt wordt van verschillende soorten vlees en groenten.
Hot Brown
De hot brown is een unieke creatie uit Kentucky, uitgevonden in de jaren 1920 door het beroemde Brown Hotel in Louisville. Het gerecht bestaat uit geroosterd brood, belegd met kalkoen, spek, en een romige saus, en vervolgens gegratineerd tot het goudbruin is. De hot brown is een stevige maaltijd en wordt vaak geserveerd als lunch of diner. Je kan er ook een slider van maken, die wat makkelijker te eten is.
Fried Chicken
Verenigde Staten. Hoewel er verschillende variaties van fried chicken zijn, is de Kentucky-stijl een van de meest populaire en bekende varianten. Het recept werd in de jaren 1930 populair door Harland Sanders, beter bekend als “Colonel Sanders”, die zijn geheime kruiden- en specerijenmix gebruikte om zijn Kentucky Fried Chicken-franchise te starten die nu bekend is over de hele wereld. Fried chicken wordt meestal gekruid met een mengsel van bloem, zout, peper, en andere kruiden, en vervolgens gefrituurd tot het knapperig en goudbruin is. Het wordt vaak geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, coleslaw, en cornbread.
ZOETIGHEID
In Kentucky zijn talloze heerlijke desserts en lekkernijen te vinden. De derby pie is bijvoorbeeld een populair dessert dat bestaat uit een chocolade- en notentaart met een vulling van bourbon en vanille-extract. Bourbon balls zijn ook een favoriet onder de zoetekauwen in Kentucky en worden gemaakt van bourbon, suiker en gemalen noten. Een andere zoete traktatie is de fruitige en licht zurige jam van de pawpaw-fruit, die groeit in Kentucky.
Wil op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten uit Kentucky? Volg de Amerikaanse Keuken dan op Pinterest.
