| 4 preien | |
| 3 aardappelen | |
| 50 gr boter | |
| 750 ml kippenbouillon | |
| 500 ml slagroom | |
| Snufje nootmuskaat | |
| Peper en zout | |
| Paar stengels bieslook | |
| Staafmixer |
Door de naam en de ingrediënten denken veel mensen dat deze koude preisoep uit Frankrijk komt. De chef achter dit gerecht was weliswaar Frans, maar hij werkte in het Ritz-Carlton hotel in New York City toen hij het bedacht. En de New Yorkers zijn verantwoordelijk voor de populariteit van deze soep.
| 1. | Snij de preien in ringen, schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Smelt de boter in een pan en bak de prei en de aardappelen op laag vuur ongeveer 5 minuten.Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat vervolgens de soep een half uur afgedekt pruttelen. |
| 2. | Pureer de soep met een staafmixer tot deze glad is. Roer de slagroom en de nootmuskaat er doorheen en breng op smaak met zout en peper. |
| 3. | Laat de soep afkoelen en plaats vervolgens minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast. |
| 4. | Snij de bieslook fijn en strooi deze over de soep voor het serveren. |
Laat een reactie achter