| 2 plakken bacon | |
| 1 zoete ui | |
| 1 tl knoflookpoeder | |
| 1 groot blik limabonen | |
| 1 groot blik mais | |
| 300 gr cherrytomaten | |
| Peper en zout | |
| Olie om in te bakken |
Dit bijgerecht ziet in eerste instantie uit alsof het in de Tex-mex keuken thuishoort, door de bonen en mais. Maar het komt toch echt West virginia en de omliggende staten.
| 1. | Bak de bacon in een pan zonder boter op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten tot het knapperig is. Leg de bacon op een stukje keukenrol om uit te lekken. |
| 2. | Snipper de ui en fruit deze ongeveer 5 minuten in wat olie tot hij glazig wordt. Strooi het knoflookpoeder over de uit en bak kort mee. |
| 3. | Giet de bonen en de mais af en halveer de cherrytomaten. Doe alles bij de ui in de pan en bak het al roerend ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de bacon boven de pan. |
Laat een reactie achter