

1 kg vastkokende aardappelen | |
2 eieren | |
1 tl zout | |
150 gr zoetzure augurken | |
1 kleine rode ui | |
1 groene paprika | |
1 stengel bleekselderij | |
5 gr platte peterselie | |
120 gr mayonaise | |
60 gr mosterd | |
1 el rode wijnazijn | |
1 el citroensap | |
1 el extra vergine olijfolie | |
3 druppels tabasco |
1. | Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten in ruim water gaar. Kook de laatste 10 minuten de eieren mee. |
2. | Snij ondertussen de augurken in kleine blokjes en snij de rode ui, paprika, bleekselderij, jalapeño en peterselie fijn. Meng vervolgens de overige ingrediënten er doorheen. |
3. | Snij de aardappelen en eieren in kleine blokjes en roer door de salade. |
Laat een reactie achter