Dit is geen recept uit het wilde westen. Want de echte cowboys hadden natuurlijk geen barbecuesaus tot hun beschikking, terwijl dat wel een vast onderdeel van dit gerecht is. Maar ze aten wel veel bacon en bonen, en bereidde dat in een enkele pan op een vuurtje. Daar komt waarschijnlijk de naam van dit Texaanse gerecht vandaan.
Dit ontbijt is alles wat je van een Amerikaans ontbijt verwacht, maar dan in Texaanse stijl geserveerd in een taco. Je kunt de vulling aanpassen naar je eigen smaak.
Deze snack komt uit Tucson, Arizona. Het is zeker ook geschikt om te eten als voorafje aan een maaltijd. Hoe dunner de tortilla, hoe knappiger en lekkerder hij wordt.
Cobre Valley, waar deze casserole vandaan komt, is een gebied in het zuiden van Arizona. Het ligt dicht bij de Mexicaanse grens, vandaar er veel ingrediënten uit het buurland in dit gerecht te vinden zijn.
De onion burger uit Oklahoma bestaat meestal uit minstens net zoveel ui, als vlees. Ze komen oorspronkelijk uit El Reno, daar staan ze al sinds 1946 in Johnnie’s grill op de menukaart. Sid’s diner in dezelfde stad is ook een aanrader om deze burger te eten.
Chimichangas zijn ooit ontstaan in Arizona, maar je komt ze nu overal in het zuidwesten van Amerika tegen. Ze zijn ook lekker met rundvlees of varkensvlees. Chimichangas worden ook vaak in een laagje olie in de pan gebakken in plaats van in de oven.
Frito pie wordt vooral in het zuidwesten van Amerika gegeten en is met name populair in Texas. Het is helemaal geen pie, maar chili met Frito chips er bovenop. Frito chips zijn lastig te krijgen in Nederland, je kan ze ook vervangen voor andere mais chips.
Cowboy caviar wordt soms ook wel Texas caviar genoemd. Deze salade wordt meestal met tortilla chips als snack gegeten.
Iedere streek in Amerika heeft zijn eigen chili variant. De chili uit Texas is de echte originele chili con carne, waar degene die we in Nederland kennen op is gebaseerd. Let op, hij is een stuk pittiger dan de variant die wij kennen, je kan hem nog pittiger maken als je daar van houdt.
Je kan deze toast uit Texas voor veel dingen gebruiken. Als bijgerecht bij een diner of zet het op tafel bij een barbecue. Je kan er een sandwich mee maken, maar ook als ontbijt kan het prima.