Cornmeal mush is een pudding van maïsmeel uit de zuidelijke keuken. Maar ook in Pennsylvania is het populair bij de Pennsylvania Dutch. Je kan het gewoon als pudding eten, met wat maple syrup erbij. Maar extra lekker is het als je het laat opstijven en het in wat boter bakt.
In Mississippi zeg je nooit dag of tot ziens als je weggaat, maar ”y’all come back now”. Aan die typische uitspraak heeft deze veelzijdige saus zijn naam te danken. Je kan het eten bij vis, garnalen, friet, kip of op zelfs op een sandwich. Maar ook als dressing is hij lekker.
Er bestaat niet één vast recept voor een Mississippi mud pie. Ik heb voor een traditionele pie crust gekozen, maar hij wordt tegenwoordig ook vaak met een bodem van oreo koekjes gemaakt. Hij hoeft ook niet per se in een ronde vorm gemaakt te worden. Ook met extra toevoegingen kan je je uitleven door er bijvoorbeeld noten of fudge door te doen.
Mississippi sin dip is een populaire snack tijdens football season. Soms wordt hij ook als voorafje gegeten, maar eet dan er niet teveel van, want dan zit je vol voor je aan je hoofdgerecht begint. Zijn naam heeft hij namelijk te danken aan de grote hoeveelheid vet en koolhydraten die er in zit.
Een verkoelend drankje voor tijdens de warme klamme zomermaanden. Amerikanen drinken deze thee mierzoet, voeg voor een authentieke iced tea dus gerust nog wat extra suiker toe.