Categorie: Louisiana

Recept

Rode bonen rijst

Het bekendste rijstgerecht uit Louisiana is dan misschien wel Jambalaya, maar de red beans and rice is ook zeker de moeite waard. Eigenlijk hoort er Andouille worst in, maar is hier nagenoeg niets te krijgen. Daarom is hij in dit recept vervangen voor chorizo.

Recept

Bourbon kip

Dit kipgerecht kennen de meeste Amerikanen vooral uit het winkelcentrum waar hij vaak in de food court wordt verkocht. In eerste instantie zou je misschien denken dat dit een Aziatisch recept is, maar de oorsprong van dit gerecht ligt toch echt in New Orleans.

Recept

King cake

King cake is een traditie tijdens Mardi Gras, het carnaval van New Orleans en omstreken. In de cake zit een plastic baby poppetje verstopt, die Jezus moet voorstellen. Degene die hem in zijn stukje cake vind is de koning van de avond en moet het jaar erop het feest organiseren.

Recept

Sazerac

De Sazerac cocktail is al sinds 1800 verbonden aan New Orleans en is de officiële cocktail van de stad. Iedere bar maakt hem net een beetje anders, soms wordt zij zonder cognac gemaakt. Maar de Peychaud's bitters mag niet achterwege laten, deze zorgen voor de typische smaak en rode kleur.

Recept

Beignets

Een bezoek aan New Orleans is niet compleet zonder beignets. Daar eten ze deze zoetigheid vaak als ontbijt, maar ze zijn de hele dag door lekker en overal in de stad te krijgen.

Recept

Muffuletta sandwich

Muffaletta is een Siciliaans type brood dat populair is in New Orleans. Bij Central Grocery, een Italiaans supermarktje in New Orleans, maken zie hier de lekkerste sandwiches van.

Recept

Dirty rice

Het enige wat vies is aan deze heerlijke dirty rice, is de naam. Je kan het als bijgerecht eten, of gebruiken als vulling voor gevogelte. Als je echt klassieke dirty rice wilt maken, moet je kippenlevertjes toevoegen aan het recept.

Recept

Gumbo

Gumbo is een stoofpot uit het zuiden van Louisiana. Zoals bij veel gerechten uit deze streek wordt het gekruid met cajun spices, in de buurt van New Orleans maken ze hem met de net wat andere Creoolse kruidenmix. Er worden behalve de garnalen ook vaak andere zeevruchten in de gumbo gedaan.

Recept

Bananen Foster

Dit dessert is in de jaren ‘50 in New Orleans bedacht, en is sindsdien in overal in de zuidelijke staten populair. Als je het aandurft kan je de bananen net zoals in de meeste restaurants flamberen.

Recept

Po Boy

Een Po boy is een typisch broodje uit New Orleans. Het meest worden ze met garnalen gemaakt, maar je komt ook varianten met kip, rundvlees, alligator, eend, oesters of andere zeevruchten tegen.

  • 1
  • 2