Broodpudding kom je in veel landen tegen. Maar met bourbon erin is hij natuurlijk op en top Amerikaans. Met name in Louisiana kom je dit gerecht veel tegen.
Categorie: Louisiana
Tomaten jus
Tomaten jus, ook wel rode jus genoemd, is een goed voorbeeld van de Creole keuken uit Louisiana. Het wordt opvallend genoeg vaak gegeten als ontbijt met biscuits, maar het kan ook geserveerd worden bij aardappelpuree, pasta of rijst.
Rode bonen rijst
Het bekendste rijstgerecht uit Louisiana is dan misschien wel Jambalaya, maar de red beans and rice is ook zeker de moeite waard. Eigenlijk hoort er Andouille worst in, maar is hier nagenoeg niets te krijgen. Daarom is hij in dit recept vervangen voor chorizo.
Bourbon kip
Dit kipgerecht kennen de meeste Amerikanen vooral uit het winkelcentrum waar hij vaak in de food court wordt verkocht. In eerste instantie zou je misschien denken dat dit een Aziatisch recept is, maar de oorsprong van dit gerecht ligt toch echt in New Orleans.
King cake
King cake is een traditie tijdens Mardi Gras, het carnaval van New Orleans en omstreken. In de cake zit een plastic baby poppetje verstopt, die Jezus moet voorstellen. Degene die hem in zijn stukje cake vind is de koning van de avond en moet het jaar erop het feest organiseren.
Sazerac
De Sazerac cocktail is al sinds 1800 verbonden aan New Orleans en is de officiële cocktail van de stad. Iedere bar maakt hem net een beetje anders, soms wordt zij zonder cognac gemaakt. Maar de Peychaud's bitters mag niet achterwege laten, deze zorgen voor de typische smaak en rode kleur.
Beignets
Een bezoek aan New Orleans is niet compleet zonder beignets. Daar eten ze deze zoetigheid vaak als ontbijt, maar ze zijn de hele dag door lekker en overal in de stad te krijgen.
Muffuletta sandwich
Muffuletta is een Siciliaans type brood dat populair is in New Orleans. Bij Central Grocery, een Italiaans supermarktje in New Orleans, maken zie hier de lekkerste sandwiches van.
Dirty rice
Het enige wat vies is aan deze heerlijke dirty rice, is de naam. Je kan het als bijgerecht eten, of gebruiken als vulling voor gevogelte. Als je echt klassieke dirty rice wilt maken, moet je kippenlevertjes toevoegen aan het recept.
Gumbo
Gumbo is een stoofpot uit het zuiden van Louisiana. Zoals bij veel gerechten uit deze streek wordt het gekruid met cajun spices, in de buurt van New Orleans maken ze hem met de net wat andere Creoolse kruidenmix. Er worden behalve de garnalen ook vaak andere zeevruchten in de gumbo gedaan.
- 1
- 2