De frito pie, waar de walking taco op gebaseerd is, komt uit Texas. Maar de walking taco is vooral populair in het midwesten. Daar bedachten ze dat dit een makkelijke manier was om te eten tijdens een football wedstrijd. Maar ook tijdens het kamperen of onderweg is het natuurlijk handig. Je kan er naar smaak nog meer toppings op doen.
De bekendste bonen uit New England zijn die uit Boston, maar maak voor de verandering vooral ook eens de versie uit Maine. Bij de bonenschotel uit deze staat wordt maple syrup gebruikt in plaats van ketchup.
In Oregon zijn ze dol op zalm burgers, van vers gevangen zalm. Maar ook in Alaska wordt deze vis veel gegeten en kan je dit gerecht dus regelmatig op de menukaart terugvinden. Ze zijn lekker bij een salade en frietjes. Een citroensaus smaakt er heerlijk bij.
Wild West spices is een kruidenmerk uit Wyoming. Met een cowboy te paard op het etiket past deze perfect bij het imago van deze staat. De kruidenmix kan je zelf thuis ook namaken. Dit recept kan je ook makkelijk bereiden als je aan het kamperen bent in de ruige natuur.
De theta burger is een cheeseburger uit Oklahoma die wordt gemaakt met geraspte cheddar kaas. In de Amerikaanse barbecue cultuur wordt vaak hickory hout gebruikt. De typische rokerige smaak dankt deze burger aan de gebruikte Hickory barbecuesaus.
Burgoo is een stevige stoofpot uit Kentucky en omgeving. Je kan hem ook iets dunner maken en hem als soep eten. Vaak wordt er een grote pot gemaakt bij bijeenkomsten en feesten, maar natuurlijk ook tijdens de Kentucky Derby.
Charleston Red Rice is een rode rijst uit South Carolina. Het wordt traditioneel gekookt met tomaten, uien en bacon. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij barbecue en cajun gerechten.
De knoephla is een deegballetje dat afstamt van de Duitse Knöpfle waar meestal romige soep mee wordt gemaakt. Vooral bovenin Amerika wordt hij veel gegeten, met name in North Dakota. Daar eten ze hem alleen met aardappel, in andere regio’s doen ze er soms nog wat andere groente zoals wortel bij.
Dit is geen recept uit het wilde westen. Want de echte cowboys hadden natuurlijk geen barbecuesaus tot hun beschikking, terwijl dat wel een vast onderdeel van dit gerecht is. Maar ze aten wel veel bacon en bonen, en bereidde dat in een enkele pan op een vuurtje. Daar komt waarschijnlijk de naam van dit Texaanse gerecht vandaan.
In plaats van gewone gehaktballen, eten ze in Iowa en Nebraska ham balletjes. In die staten kan je ham gehakt in de supermarkt kopen, in de rest van Amerika en bij ons moeten we het zelf maken.