Categorie: Deep South

Recept

Gefrituurde augurk

Gefrituurde augurken worden sinds de jaren 60 gegeten in Amerika. De populariteit hiervan begon in de Duchess Drive-In in Atkins, Arkansas. Dit restaurant bestaat helaas niet meer, maar je kan ze natuurlijk ook makkelijk thuis maken.

Recept

Chicken bog

Chicken bog is een stoofschotel uit South Carolina. Vooral in het oosten en zuiden van deze staat wordt het veel gegeten. Iedereen maakt hem net weer iets anders maar er zit altijd kip, rijst, worst en kruiden in.

Recept

Pepperoni rolls 

Deze zoete broodjes zijn bijna uitsluitend te vinden in West Virginia. Deze staat heeft een lange geschiedenis in de kolenindustrie, waar ook deze broodjes vandaan komen. De Italiaanse immigranten die in de mijnen werken wilden een simpele lunch die ze makkelijk mee konden nemen. Door de peperoni in het deeg mee te bakken waren de broodjes een stuk makkelijker te vervoeren en te eten.

Recept

Brunswick stew

Deze stoofpot heeft als basis altijd bonen, barbecuesaus en vlees. Kip en varkensvlees zijn het meest gangbaar, maar als je in bent voor een experiment kan je er ook konijn of eekhoorn in doen. Deze stoofpot komt uit Virginia, maar ook in North Carolina en Georgia wordt hij gegeten. Als je er wat meer bouillon bij doet kan je hem ook als soep eten.

Recept

Hoppin’ John

Hoppin' John is een traditioneel zuidelijk gerecht dat vaak op nieuwjaarsdag wordt gegeten. De zwarte ogenbonen uit dit gerecht zouden geluk brengen voor het nieuwe jaar.

Recept

Eggnog

Eggnog wordt in Amerika voornamelijk vanaf Thanksgiving tot nieuwjaarsdag gedronken. In de Zuidelijke staten doen ze er bourbon in, maar die prima vervangen worden door rum. Eggnog wordt gekoeld gedronken, maar op hele koude dagen warmen Amerikanen het ook wel eens op

Recept

Tomaten jus

Tomaten jus, ook wel rode jus genoemd, is een goed voorbeeld van de Creole keuken uit Louisiana. Het wordt opvallend genoeg vaak gegeten als ontbijt met biscuits, maar het kan ook geserveerd worden bij aardappelpuree, pasta of rijst.

Recept

Comeback saus

In Mississippi zeg je nooit dag of tot ziens als je weggaat, maar ”y’all come back now”. Aan die typische uitspraak heeft deze veelzijdige saus zijn naam te danken. Je kan het eten bij vis, garnalen, friet, kip of op zelfs op een sandwich. Maar ook als dressing is hij lekker.

  • 1
  • 2
  • …
  • 7